Pokladna pre deti

Poľská kuchyňa je rozdelená do skupín na mäsové jedlá. Takže štýl, v ktorom vyrábame hovädzie mäso, bravčové mäso a hydinu, závisí od toho, či bude naša večera úspešná alebo neúspech.

umývanieMäso by sa malo umývať tesne pred začatím. Nie je to práve v prípade, že ich plánujeme dať do chladničky, pretože pri umývaní si kladieme na jeho veľkosť nebezpečné baktérie, ktoré môžu urýchliť proces jej rozkladu. Po umytí mäsa by sme si mali dôkladne umyť ruky. Za zmienku stojí aj čistota všetkých predmetov (nože, krájecie dosky, s ktorými malo surové mäso kontakt.

Rezanie a výrobaMäso by malo byť vždy rezané cez vlákna. Vďaka tomu bude po štúdiu čisté a ľahké. Na krájanie mäsa by sme mali vždy používať ostrý nôž. Dobrým štýlom je jeho trvalé ostrenie a oplachovanie. Vďaka tomu nebudú nárezové rezné kotletky ošklivé. To je dôležité najmä preto, že šťava prechádza cez otrhané okraje, takže mäso stráca svoju šťavnatosť a chuť.

Najlepšia chuť je mäso, ktoré bolo predtým marinované. Marináda môže byť spracovaná s cesnakom, olivovým olejom, rozmarínom alebo inými bylinkami a korením. Aby sa marináda dobre absorbovala, stojí za to ich vopred dehydratovať. Nenahraditeľné sa potom môže ukázať ako drvič na telo. Vďaka tomu bude telo absorbovať marinádu a bude chutnejšie.

Tepelné spracovanieMarinované mäso môže byť vyprážané, pečené alebo dusené. Smažením a škrtením stojí za to mať to, že na nižšom ohni budeme vlastne hrať. Mäso je väčšinou bielkovinové a tukové, preto krátka a široká teplota spôsobuje, že sa zastaví tvrdo a rýchlo. Smažíme ich pri horšej teplote, roztopíme sa v ústach. Pri pečení stojí za to, aby ste mäso občas zalievali tukom. Vďaka tomu bude chrániť vašu šťavnatosť a vôňu.